Исследования показывают, что до 45 процентов действий, выполняемых нами в повседневной жизни, делаются по привычке — бездумно, в одно и то же время, в одном и том же месте, одним и тем же образом. Подумайте сами: какая сила побуждает вас проверять электронную почту? Протереть лицо лосьоном? Съесть ломтик ветчины?
Об этом все знают, но кто к этому прислушивается? Сами подумайте, насколько суетливо вы едите. Глотаете на бегу. Секрет долгой и здоровой жизни от Джанет Стрит-Портер следовало бы написать каждому человеку на лбу: «Ешьте как можно медленнее и никогда не пропускайте приемы пищи». Эта рекомендация приобретает все большее значение в нашем обществе, где все куда-то торопятся и опаздывают.
Жизнь — это не испытание на выносливость. Поэтому не ставьте перед собой слишком высокие цели, иначе неминуемо проиграете. Цели надо ставить такие, чтобы их можно было достичь.
И при этом имеется в виду отнюдь не тот стол, за которым вы работаете. Сегодня сама концепция семейных обедов или ужинов — за общим столом, с «настоящей» посудой, столовым серебром и светской беседой — кажется такой же старомодной, как штопать носки или аккуратно убирать постель. Наш сегодняшний образ жизни неотделим от микроволновки и холодильника.
За последние два десятка лет наш рацион питания изменился до неузнаваемости. Хотя во многих случаях этому можно только радоваться (калифорнийские роллы! Салат мизуна! Одиннадцать сортов оливок!), эволюция наших привычек питания привела к тому, что мы стали больше есть и чаще перекусывать.
«Люди, которые едят белый хлеб, — не мечтатели!» — провозгласила однажды Диана Вриланд. Если вы когда-нибудь пытались соорудить интересный сэндвич с использованием нарезанного белого хлеба, то поймете Диану.
Жизнь не должна быть изматывающим упражнением в воздержании и очищении. Она должна доставлять чувство радости и удовлетворения, а не мучить вас голодом. Однако вы должны знать, что все это прекрасно, пока вы употребляете много полезной пищи.
Вам может больше понравиться самый прозаический секрет диетического питания от Мадонны скромная миска овсяной каши. Это динамитное блюдо гарантирует чувство сытости на более длительное время, особенно после физзарядки. Медленно усваивающаяся и занимающая много места в желудке овсянка воистину является пищей богов (есть даже мнение, что она замедляет процессы старения, а это является в потенциале качеством слишком полезным, чтобы его игнорировать).
Вы перечитали всевозможные книги и журналы, пытались сутками продержаться на пригоршне изюма и стручковой фасоли. Я тоже через это прошла. Перелопатив за вас целые тома книг по диетологии, я выкопала оттуда рациональные зерна, а остальное выбросила в компостную яму. В результате родились следующие двенадцать золотых правил, которые позволят вам узнать о диете все, что нужно.
Несколько месяцев назад моя лучшая подруга Карла переживала что-то вроде экзистенциального кризиса прямо у меня на кухне.
— Кто я такая? Какая я? — горестно вздыхала она, обняв голову руками, так что прядь ее волос (я не могла не обратить на это внимание) зависла прямо над чашкой остывшего кофе, стоявшей возле локтя.
