Кофе: вкус и польза в одной чашке
Filed Under (Питание) by admin on 08-04-2019
0
Маркетологи и диетологи советуют пить зеленый чай, «магические»
свойства которого обусловлены наличием в составе антиоксидантов. Но
ценители кофе знают: в их любимом напитке этих ценных веществ ничуть
не меньше. Незаслуженно забыты и другие полезные свойства кофе, а ведь
в XVII в. с его помощью лечили царя Алексея Михайловича от головной
боли и насморка. Что же думают о бодрящем напитке современные
исследователи, и как пить кофе правильно?
Феномен кофе
Сегодня польза кофе очевидна: ученые доказали важную роль напитка в
профилактике некоторых видов рака, низкого артериального давления,
лишнего веса и болезни Паркинсона. Уменьшить на 7 % риск диабета
помогает одна чашка кофе в день, а снизить на 21 % риск
сердечнососудистых заболеваний — две-три чашки.
Секреты приготовления
- Хранить кофе нужно в герметичной емкости, в сухом месте, подальше от
специй и обладающих сильным запахом продуктов. - Важно использовать кофейник исключительно для заваривания кофе и
тщательно мыть посуду, чтобы не ухудшить аромат напитка. - Нельзя молоть кофе впрок.
- Для приготовления кофе подходит лишь мягкая фильтрованная вода.
- При заваривании кофе заливают на 5 минут кипятком, размешивают
неметаллической ложкой, затем переливают в другую емкость. Оба сосуда
должны быть предварительно прогреты. - Подают кофе холодным или горячим, но не теплым.
Есть варианты
Не обязательно пить кофе. Его можно добавить в десерт: кофейный вкус
превосходно сочетается с вишней, шоколадом, лимоном, черникой,
орехами. Кофе предварительно необходимо заварить в небольшом (в 2 раза
меньше обычного) количестве воды, после чего охладить настой до
комнатной температуры. Кстати, молотый кофе — хорошее дополнение к
смеси пряностей для натирания стейков.
Ароматные добавки
Сахар и сливки в кофе лучше не класть, поскольку они ухудшают усвоение
антиоксидантов и увеличивают калорийность напитка. Разнообразить вкус
кофе помогут:
- звездочка аниса;
- 1/2 ч.л. апельсиновой цедры (мелко натертой);
- растолченные семена 3 стручков кардамона;
- 1/4 ч.л. мускатного ореха (молотого);
- 1 ч.л. корицы (молотой).
Врачи напоминают: употребление большого (свыше 4 чашек в сутки)
количество кофе чревато бессонницей, головными болями и проблемами с
сердцем. Если заболевания сердца или сложности с засыпанием уже есть,
кофеиносодержащие напитки вообще противопоказаны. Последнюю же чашку
кофе всегда лучше выпивать минимум за 4 часа до сна.